Այս սնկի անունը եկել է Ֆրանսիայից: Իրականում դրա թարգմանությունը բավականին պարզ է, ֆրանսերենում «champignon» բառը նշանակում է «սունկ»: Հայտնի է շամպինյոնների մոտ 200 տեսակ: Ավելին, դրանց թվում կան նույնիսկ թունավոր տեսակներ: Եվրոպայում շամպինիոնը առաջին սնկերից մեկն էր, որը կարողացան արհեստականորեն մշակել:
Ֆրանսիացիները շամպինիոնը անվանել են «Փարիզի սունկ»: Իտալացիները համաձայն չեն այս հայտարարության հետ, ովքեր պնդում են, որ առաջին տնային շամպինիոնները մեծացել են իրենց երկրի հյուսիսում, այնուհետև տեխնոլոգիան ընդունվել է ֆրանսիացիների, հետագայում գերմանացիների և բրիտանացիների կողմից: Ներկայումս շամպինիոնները մշակվում են ավելի քան 80 երկրներում:Նրա առանձնահատկությունն այն է ,որ այն մշակվում է հատուկ լույսով:
Վայրի բնության մեջ աճող շամպինյոնները հայտնի են մեր դարաշրջանից շատ առաջ: Հին Հունաստանի գիտնական Թեոֆրաստոսը շամպինիոնի մասին հիշատակել է իր աշխատություններում , իսկ այնուհետև հին հռոմեացի գիտնական Պլինիի կողմից է այն հիշատակվել, ով, ի դեպ, փորձել է այդ ժամանակ հայտնի սունկը բաժանել երկու տեսակների ՝ ուտելի և թունավոր:
Վայրի բնության մեջ հավաքված ոչ բոլոր սնկերը հնարավոր է ուտել: Բանն այն է, որ նրանք կարող են իրենց մեջ ծանր մետաղներ կուտակել: Հատուկ զգուշությամբ պետք է ընտրել սնկերը, որոնք հավաքվել են խոշոր քաղաքների, արդյունաբերական ձեռնարկությունների, ճանապարհային երկաթուղիների մերձակայքում: Եվ ամենաճիշտն է խուսափել նման վայրերում սունկ հավաքելուց:
Անփորձ սունկ ընտրողները միշտ չէ, որ կարող են տարբերակել շամպինիոնը գունատ թունավոր սնկից. որը կարող է հանգեցնել ողբերգության: Շամպինիոնների երիտասարդ սնկերը ավելի թեթև են, քան հները: Ժամանակի ընթացքում այդ սալերը դառնում են սև: Եթե դուք կտրում եք գլխարկը, ապա գունատ թունավոր սնկի գույնը կտրվածքի վրա չի փոխվի, բայց շամպինիոնինը ձեռք է բերում կարմրավուն երանգ: Շամպինիոնները ճանճեր և ճիճուներ են գրավում, բայց նրանք անտարբեր են մնում գունատ թունավոր սնկի նկատմամբ:
