Տպավորող է, որ հայի սարքած պիցցան ավելի մեծ պահանջարկ կարող է ունենալ, քան հենց իտալացու պատրաստածը։ Գաղտնիք որպես էդպիսին չկա ասում է հայրենակիցը մեր, միայն էկո ալյուր է օգտագործում։ Ալյուրը աղվում է քարի վրա։
Իր պիցցերիայում օգտագործում է հայկական գինիներ։ Հաճախորդները խելագարվում են այդ պիցերիայի համար։ Առաքում չկա, միայն կարող ես գալ ու վայելել։ Ընտանիքով են պատրաստում։ Սարգիս Խաչատուրյանի պիցերիան կենտրոնական հատվածում է ու բաավականին պոպուլյար։
Հյուրերին բելգիացիները բերում են համտեսելու անուշահամ պիցցան։ Սարգիս Խաչատուրյանը միայն էկո հումք է օտագործում, որովհետև իր համար կարևոր է բնությանը։ Ս․ Խաչատուրյանը նաև խոստովանել է, որ իր աշխատողներից մեկին հենց ինքն է սովորեցրել պատրաստել պիցցա, թեպետև նա իտալացի է եղել։
Սարգիս Խաչատուրյանը չի մտածում դեռ ընդլայնելու մասին, այլ ուզում է ավեի կոլորիտային դարձնել այդ բիզնեսը թողնելով որպես միակ նմանատիպ ռեստորանը։
